折耳根拌白肉
“ 1、折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2、、鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
3、、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。
味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。”
[主料]
折耳根：150克
猪后腿肉：100克
小葱：一根
大蒜：两个
凉面：100克
[辅料]
白糖：一勺
白芝麻：一勺
辣椒油：两勺
生抽：一勺
老抽：一勺
醋：一勺
花椒：几颗
生姜：一块
口味：微辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[折耳根拌白肉的做法步骤]
1、准备材料如图。
2、猪后腿肉洗净放入锅中，加适量清水，一节葱头、几粒花椒，一小块姜煮开，转小火将肉煮过心捞出。
3、折耳根洗净，拆成约5厘米长的小段。加入适量盐拌匀腌制5分钟，然后用清水漂洗两次沥干水份备用。
4、小葱切小段。
5、蒜切末。
6、将蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中，再加入两勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋，三勺凉白开拌匀备用。
7、煮好的肉切薄片。
8、将凉面摆入盘中。
9、均匀摆上折耳根。
10、浇上一层料汁。
11、再摆上白肉。
12、将剩的料汁全部浇上就做好了。
13、放置10分钟入味食用。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜