软炒鸡脯
“ 咸香味鲜，肉质滑嫩。”
[主料]
鸡胸肉：1块
胡萝卜：1根
[辅料]
菜籽油：3茶匙
料酒：2茶匙
淀粉：1茶匙
盐：1/2茶匙
鸡精：1/3茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
黄葱：5根
干海椒：1根
花椒：少许
小苏打：少许
老姜：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[软炒鸡脯的做法步骤]
1、鸡胸肉，切薄片；
2、放盐、小苏打、胡椒粉、料酒抓上劲，加水淀粉拌匀。
3、胡萝卜削皮、切丝，老姜切丝，黄葱切段。
4、油热，小火、下鸡肉，划至变色捞出。
5、留底油，小火、下姜、干海椒、花椒煎香；
6、倒入胡萝卜丝、姜丝、黄葱段，加盐翻炒；
7、倒入鸡肉；
8、淋料酒、洒鸡精，翻炒均匀即可。
[小窍门]
划炒鸡肉时必须小火，而且应快速、变色便可捞出。
使用的厨具：炒锅
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