酱香饼
“ 面团做得软一些，更好吃。粘手的话，可以在案板上刷油。做好的酱香还可以拌面或拌粉丝吃，很好吃。”
[主料]
面粉：适量
开水：适量:
[辅料]
大蒜子：十个
豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
辣椒酱：少量
糖：少量
孜然粉：适量
白芝麻：适量
八角：1个
花椒：适量
口味：酱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[酱香饼的做法步骤]
1、适量面粉加开水，搅拌絮状。
2、揉成光滑面团。醒发20分钟。
3、准备做酱香:锅里放适量油，小火，放八角，花椒，炒香。
4、弃掉花椒八角，倒入切好的蒜蓉炒香，小火。
5、放豆瓣酱炒。
6、再放甜面酱炒。
7、再放点辣椒酱(很辣的辣椒酱，于是放了少量)
8、继续放少量糖和孜然粉，炒匀。
9、放白芝麻。
10、放少量水，开大火，不停的搅拌。
11、炒至水干为止。我油放多了，于是把油倒了些出来，刷面皮。
12、取三分之一面团擀成长方形，刷油。
13、从下往上卷。
14、卷起一个长条。
15、长条翻个身，右边长条三分之一往左边折。
16、左边三分之一，往右边压上去，像折被子一样。
17、用手用为压扁。
18、用擀面杖擀成长方形(长度不要超过电饼铛)
19、电饼铛刷一层薄油预热，放入饼，小火煎。切记一定要盖上盖子。
20、煎至两面微黄。(我最后用了大火，大火要注意翻面，容易煎焦。)
21、盛入碗中。
22、抹上做好的酱料。
23、撒葱。
24、切块品尝。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼