迷你甜甜圈【初味日记】
“ 刚烤好的甜甜圈，外皮脆脆的，内部柔软。搭配果仁片和甜甜的巧克力也可，搭配酸甜的蔓越莓、高颜值的装饰糖亦好，吃起来都是不错的。”
[主料]
低筋面粉：100g
糯米粉：30g
玉米油：55g
细砂糖：45g
泡打粉：4g
牛奶：40g
黄油：20g
鸡蛋：2个
[装饰]
杏仁片：适量
蔓越莓：适量
巧克力：适量
装饰糖：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[迷你甜甜圈的做法步骤]
1、碗中打入鸡蛋。
2、加入细砂糖打发至颜色发白，体积变大。
3、黄油、玉米油加入鸡蛋糊搅匀。
4、加入牛奶继续搅匀。
5、筛入低筋面粉、糯米粉、泡打粉，
6、翻拌均匀。
7、面糊装入裱花袋备用。
8、甜甜圈模具中刷入一点油防粘。
9、面糊挤入模具，7分满。
10、放入提前预热好的烤箱，160度，上下火，中层，烤25-30分钟左右。
11、烤好的甜甜圈稍微放凉后倒扣在晾架上彻底晾凉。
12、晾凉后的甜甜圈按个人喜好裹上一面巧克力，挤上花纹，撒上装饰糖即可。
[小窍门]
/鸡蛋/
1、、视频中鸡蛋的重量为带壳重量，约50-60g左右。
2、、鸡蛋打发不需要打到做海绵蛋糕的程度，只要颜色发白，体积变大，提起打蛋器会滴落却纹路很快消失的状态即可。
/面粉/
1、、手头上没有糯米粉的，也可把糯米粉的份量换成等量的低筋面粉。
2、、建议新手把粉类都提前过筛好了，再操作蛋液，防止打发的蛋液放太久消泡。
/巧克力/
1、、装饰的巧克力可以选择纯可可脂或代可可脂的，这个随个人喜好吧。
2、、融化巧克力的温度不能过高，在40-50度左右是允许范围内。
3、、无论是纯可可脂还是代可可脂的巧克力，切记不能让水混进巧克力里，会导致巧克力分离成一块块疙瘩等其他状况。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶