赛螃蟹
“ 一蛋两分，好吃不贵，简单易学，穷菜富吃，美其名曰：赛螃蟹。”
[主料]
鸡蛋：4个
[辅料]
姜末：5g
油：少许
盐：少许
糖：少许
白醋：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[赛螃蟹的做法步骤]
1、备料。
2、蛋清和蛋黄分离。
3、姜切末越碎越好。
4、对碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白醋，2勺糖，1勺盐拌均。
5、蛋清中加入2克湿淀粉打散打均。蛋黄也打散打均。
6、锅中放油小火倒入蛋清快速翻炒，定型后离火放入一半的姜汁，再翻炒几下即可出锅。
7、锅洗净放油还是小火倒入蛋黄快速翻炒，定型后离火放入另一半姜汁，再翻炒几下即可出锅。
8、将蛋黄倒在蛋清上码上装饰的西兰花就大功告成了。
[小窍门]
1、、姜汁的比例可以根据自己的口味选择，要不断地调整才能得到最好的结果。
2、、这道菜要做到一个字“嫩”一定要小火快速翻炒，不行了马上就离火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐