杨枝甘露爆浆蛋糕【初味日记】
“ 把杨枝甘露结合最近很流行的爆浆元素，做一个杨枝甘露爆浆蛋糕。口感轻盈的戚风蛋糕加上椰香浓郁的西米和特制芒果奶油，每一口都很新奇哦。”
[主料]
戚风蛋糕：1个（6寸）
淡奶油：200g
西米：100g
椰浆：100g
芒果：2个
西柚：1个
水：适量
[辅料]
细砂糖：20g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤]
1、煮开一锅水，放入西米后轻轻搅拌几下，防止粘黏。
2、大火煮15分钟后关火焖10分钟。
3、把西米滤出，放到冷水中清洗后捞出备用。
4、芒果切成粒。
5、西柚切开剥皮拆出果肉。
6、取一部分芒果肉搅成果泥，留起小部分装饰用。
7、淡奶油加入细砂糖打发至6分发，可流动的状态。
8、打发好的奶油加入80g芒果泥翻拌均匀，放一旁备用。
9、西米加入椰浆搅拌均匀。
10、戚风蛋糕的中心挖空，底部不挖破。
11、填入一点椰香西米和芒果奶油。
12、放入适量芒果，再铺一层西米。
13、蛋糕表面放上芒果奶油铺平。
14、放上芒果粒和西柚装饰，最后放上薄荷叶点缀。
[小窍门]
/西米/
1、、煮西米水量一定要够多，不然煮着煮着就会变成糊糊了。
2、、一定要水沸腾了再加入西米，冷水煮西米会散掉。
3、、日常煮西米，煮好后可以加入少许白糖搅匀防粘。
/蛋糕胚/
视频中用的是一个6寸的原味戚风蛋糕。材料配方请翻看往期视频“脏脏蛋糕”。视频配方中只要把可可粉换成低筋面粉即可，奥利奥可选择加不加。
/剩下材料/
本配方的材料大约是可做两个蛋糕的用量。会稍微剩下一些食材，剩下的材料可以做成用容器装的杨枝甘露。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙 下午茶