茄子肉丝
[主料]
茄子：500克
瘦肉：50克
[辅料]
食用油：适量
蒜蓉：适量
生姜：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茄子肉丝的做法步骤]
1、将茄子切块用清水泡10分钟，捞出沥干备用。
2、将瘦肉切丝，加适量料酒拌均匀备用。
3、炒锅加少量油放入茄子块，将茄子块抄软变色装碗备用。
4、放适量油6层热，放入蒜末、姜末炒出香味。
5、加入已经拌了料酒的瘦肉，炒至瘦肉变白色。
6、加入豆瓣酱炒均匀，加入蒜叶微炒。
7、加入备好的茄子爆炒熟，加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘，茄子肉丝做好。
[小窍门]
吃辣的朋友可以在瘦肉炒白后放切好的辣椒，这样可以入味，可以尽量避免菜炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐