家常简易版糯米藕“ 从小到大最爱吃这个了,记得每次去大伯家,大伯都会给我买这个吃。可是现在外出务工很少能吃到了,浙江这边几乎买不到,买到味道也不是家里的味道了。”
[主料]
糯米:适量
莲藕:3小节
红枣:10颗
[辅料]
红糖:适量
白糖:适量
口味:甜味
工艺:焖
耗时:廿分钟
难度:简单
[家常简易版糯米藕的做法步骤]
1、选比较干净的藕,不要太大的,削皮浸泡洗净。
2、糯米淘洗两遍,先浸泡一会。藕节如果比较小,就把一头切掉一点方便灌米。如果洞眼大就不用切了。
3、一只手捂住藕的底部,只要别让漏米就行。将糯米灌进一个个藕眼里,连水一起灌,和包粽子时一样,进去一点就用筷子往里戳戳。直到每个眼都满满的糯米,太小的藕眼可以不弄。
4、将切面上的米弄干净,把切下来的藕头根据切面重新放上,用牙签固定。
5、将灌好的藕和红枣放进高压锅,加水快完全淹了藕,倒入红糖白糖。红糖比白糖多放一点。两种糖加起来正好小瓷碗半碗。开火大火顶开,转中小火半小时。煮到汤黏稠为止,如果不黏,可以开盖在煮到黏稠,注意别煮干了
6、煮好了,夏天可以放冰箱冷藏后吃,冬天可以趁热吃。
7、切的不用太薄。摆盘。把黏稠的汤汁浇一点上去就完成了,可以开吃了😜
[小窍门]
红糖多点会上色,白糖也不能少,不然不甜的。藕煮到用筷子一戳一个洞,面一点,脆了影响口感。
使用的厨具:高压锅
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