中种法-美萌的糖针面包
“ 又到了周末，该为下周上班做早餐了，自己做的面包没有添加剂，低油低脂。既健康又能练练手，简直一举两得😋”
[中种面团]
高筋粉：280g
白砂糖：20g
酵母：3.5g
水：200g
[主面团]
高筋粉：120g
鸡蛋：1个
奶粉：20g
酵母：1.25g
盐：2g
白砂糖：30g
水：适量
玉米油：30g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[美萌的糖针面包的做法步骤]
1、提前一个晚上把中种原料和成面团，为了减肥我没有用牛奶，直接用的水，主面团放了一点奶粉，味道一样的有奶香了😍，中种面团的水我放的比较多，这样面包烤出来更软。冰箱冷藏发酵17小时以上。
2、面团发酵时间到后，把中种面团撕成小块，与把主面团原料混合揉匀，稍微醒面10分左右，这样更利于出膜哦
3、还没揉了，就已经出膜了，所以醒面十分钟是有必要的。这时候的面团很粘手，不要轻易加面粉哦，只要揉出膜自然就不粘手了，比耳垂还要软。开始揉面啦，这可是个力气活😂拿出女汉子的精气神，搓，摔，打，像搓衣服一样的搓面，十几分钟后，面团撑开可以拉出厚膜，这里我用了玉米油，味道也不比黄油的差了
4、加入玉米油后继续搓面，直到揉出手套膜，要想面包好吃，必须揉的好
5、给面包整形，放入模具，我用的六寸蛋糕模，多出来的面团做了另外形状的面包😇，烤箱里放入一碗开水，把面团放入密封发酵
6、发酵至两倍大后，预热烤箱至175度，面团表面刷上蛋黄液，撒上糖针
7、温度175度（根据自家烤箱温度调试哦），13分，表面上色就可以出炉啦😍
8、又软又拉丝，一口气吃了三个
[小窍门]
因为中种面团水放的比较多，所以主面团的水适量添加，面粉混合后有点粘手就行
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙