丝瓜皮炒鸡蛋
“ 丝瓜也叫水瓜，菜瓜。夏天常食蔬菜。可汤可炒，清热祛火。
一条丝瓜可搭配2份菜肴。第一份是丝瓜皮炒鸡蛋；第二份是鸭架子丝瓜汤，如果你是一个人吃饭，或是两个人吃饭，这是完美的丝瓜吃法。炒鸡蛋是鲜美的家常菜，搭配时蔬，更是营养丰富。丝瓜做汤，可以搭配一些肉片，鸡蛋，豆腐等，
丝瓜皮适量、鸡蛋3个、红椒适量、精盐适量、食用油适量、米醋适量”
[主料]
丝瓜：1条
鸡蛋：适量
[辅料]
红椒：适量
精盐：适量
食用油：适量
米醋：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[丝瓜皮炒鸡蛋的做法步骤]
1、丝瓜用小刀轻轻地刮去表层。刮去之后口感更好。表层有些粗糙。这一层去掉，味道也更好。
2、然后，用刨子把丝瓜皮刨下来。轻轻的，厚一点也可以。
3、然后丝瓜切滚刀块。丝瓜皮切小段备用。丝瓜皮用来炒食，丝瓜瓤用来做汤。
4、丝瓜皮炒鸡蛋，配些红椒片，色香味俱全。蒜泥剁好。
5、鸡蛋打散。三个鸡蛋搅打均匀。加少许清水，精盐，米醋少许搅打均匀。米醋可以给鸡蛋去腥，蓬松。
6、锅里烧开水，将丝瓜皮与红椒片焯水数秒后冲凉水。可以焯水的蔬菜先焯水，这样保持它的营养，炒制也省时。小提示：滴点素油，色泽鲜亮。
7、锅中入油，油量适量多一些，油加热之后加入蛋液，火稍微大一些，蛋液入锅后边缘就立即蓬起。翻炒至熟。将熟时火候变小一些，以免炒老或是炒糊了。
8、加入焯水后沥去水分的丝瓜皮，加入精盐，蒜泥炒匀即可出锅。
9、清爽味美。健康营养。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
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