#快手小炒菜#火爆大头菜
[主料]
大头菜：半颗
[辅料]
葱：适量
花椒：1小撮
干辣椒：3个
盐：适量
鸡粉：少许
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[火爆大头菜的做法步骤]
1、大头菜洗净控水，叶片手撕成小块，中间的硬杆舍弃不要。
2、干辣椒去籽剪成小圈，备好花椒，葱姜。
3、热锅凉油，下辣椒和花椒，小火炸香。
4、加葱姜爆香。
5、调大火，下大头菜。
6、大火快炒，大头菜微变软时加点鸡粉。
7、加盐调味。
8、快速翻炒几下，炒匀即可。
9、成品，微微带点麻辣，清爽好吃。
[小窍门]
家里火没有饭店的火急，炒这道菜很容易出汤，且没有饭店的那么脆，尽量大火快炒吧，要炒熟，如果只为了追求脆感而缩短炒的时间，炒好的菜会有生涩味，并不好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐