拌莲藕
“ #凉拌菜#，“花下藕”，是指农历六、七月荷花盛开的时候，莲花池内荷花之下所结的白皙玉润的嫩藕。此时的藕，脆嫩无渣，含淀粉少，是藕在一年之中食用最佳的一个时令。”
[主料]
莲藕：一节
霍香叶：适量
姜：适量
[辅料]
白醋：适量
盐：少许
糖：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：简单
[拌莲藕的做法步骤]
1、莲藕一节洗净去皮。
2、切片
3、煮锅上火，锅开后莲藕片焯水。
4、捞出后过凉开水过冷。
5、摆盘，霍香叶点缀。
6、姜切末，加糖、盐、白醋、芝麻油调味即可。
[小窍门]
现在的莲藕比较嫩，焯水时间要短，水沸入水3秒即可捞出，焯水时间长口感就不脆嫩了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐