方腿肉香干炒西兰花
“ 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
 除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。”
[主料]
西兰花：150克
五香茶干：60克
方腿肠：60克
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[火腿香干炒西兰花的做法步骤]
1、五香茶干切块，方腿肠切片，西兰花洗净切小朵
2、锅里油热，放姜，蒜爆香。
3、放下西兰花煸炒。
4、加些料酒。
5、待西兰花有些发蔫，放入香干与方腿肉，煸炒。
6、加盐，鸡精，煸匀即可。
[小窍门]
西兰花也可以用开水焯一下再炒。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜