埃曼塔奶酪面包
“ 埃曼塔奶酪营养丰富，小朋友喜欢的一种奶酪，今天我把这个奶酪做成面包，得到大家的认可。”
[主料]
高筋粉：280g
清水：110g
鸡蛋：1个
发酵粉：4g
盐：4块
细砂糖：20g
黄油：25g
[辅料]
埃曼塔奶酪：90g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[埃曼塔奶酪面包的做法步骤]
1、埃曼塔奶酪。
2、认识一下这个奶酪。
3、奶酪搓成丝。
4、高筋粉中加入盐和细砂糖混合。
5、清水加温至37度加入发酵粉孵化。
6、搅拌一下后加入鸡蛋。
7、启动厨师机揉面，二分钟后加入三分之二埃曼塔奶酪。
8、揉面20分钟。
9、加入黄油，厨师机休息6分钟。
10、继续揉面20分钟。
11、直至出膜。
12、滚圆放入桶内，盖上盖子发酵60分钟，现在的温度时30度左右。
13、发酵完成后用手指戳一下不反弹。
14、拿出排气。
15、分成四个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16、整理滚圆放入金盘中。
17、用烤箱发酵档两次发酵60分钟，底部放热水。
18、拿出来刷鸡蛋液。
19、铺上剩余的奶酪丝。
20、烤箱预热至180度，烤制25分钟。
21、上色满意加盖锡纸。
22、完美的奶酪面包就完成了。
23、切开看内部组织完好，奶酪香味浓。
[小窍门]
奶酪融化才能于面团融合，所以这款奶酪要搓成丝才能保证融合。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙