酱爆花甲
[主料]
花甲：2斤
大葱：2根
长青椒：一把
小米椒：小把
洋葱：半个
[辅料]
大蒜：一个
生姜：一小块
花椒：2勺
黄豆酱：2勺
豆瓣酱：一勺
生抽：适量
料酒：适量
小葱：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[酱爆花甲的做法步骤]
1、拿一个盆里里面放5勺盐加少许水拌均（刚好淹着花甲为宜，太多花甲呼吸不了容易死）将买回来的花甲泡入水中，拿筷子顺时针拌均，放置半小时，倒去泥沙，在放入清水中拿一个盆对扣使劲摇晃（这样花甲头晕可以快速吐出除剩下的泥沙）再冲洗干净，这样反复几次，泥沙排的干干净净。生姜 大蒜剁碎，青椒 大葱 小米椒切段，洋葱切粒 ，葱切碎备用。
2、锅中放入油，八成热时依次放入姜蒜 花椒 大葱洋葱爆香。
3、再加入2勺海鲜酱和一勺豆瓣酱炒出香味。
4、放入花甲炒至快开壳，再放入青红椒碎翻炒。
5、直至花甲开口，放少许料酒 生抽翻炒均匀。
6、加入葱花拌均，豆瓣酱 黄豆酱都盐味比较重，就不需再加盐，喜欢味重点的，适当添加。
7、鲜咸微辣，孩子们特别喜欢吃。
使用的厨具：炒锅
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