锅包肉
“ 这是一道东北传统菜，外酥里嫩很是下饭他和我们四川的小酥肉是有所不同的，首先食材上是采用的_猪里脊肉而小酥肉呢，肯定要用五花肉。然后这道菜采用的是先炸。后勾芡的方式酸酸甜甜就是它。”
[主料]
猪里脊肉：半斤
鸡蛋：一个
姜：少许
香菜：二颗
黄瓜：一根
蒜：少许
[辅料]
番茄酱：二只
生抽：1/3匙
蚝油：1/3匙
料酒：半匙
淀粉：2匙
鸡精：1/3匙
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[锅包肉的做法步骤]
1、肉切小适中的片，先用盐少许生抽和料酒腌制十分钟。再打一个鸡蛋抓均匀，一比一的比例调水和淀粉均匀搅拌。
2、锅里放适当的调和油五成油温时转小火，放入腌好的肉炸，一定要小火慢炸，炸至两面黄。
3、用中火复炸一次，使之口感更加酥脆，沥干油起锅备用。
4、锅里再放一点油，倒入两匙番茄酱小火均匀翻炒。再加入姜，蒜。
5、倒入水淀粉在锅里均匀搅拌条放生抽和蚝油鸡精做成芡粉汁（全程小火）。
6、转大火放炸好的肉片，让芡粉只均匀的裹在每一片肉片上。起锅时，放入黄瓜丝翻炒两下。
7、放一点香菜叶酸酸甜甜的，很是下饭。
[小窍门]
里面的配菜用胡萝卜丝儿也可以。
使用的厨具：平底锅
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