酱烧土豆茄块
“ 东北家常菜，越烂越好吃，拌饭也好就馒头也好，家常必备。”
[主料]
土豆：适量
茄子：一根
[辅料]
豆瓣酱：适量
生抽：适量
姜：适量
蒜苗：2根
鸡粉：适量
葱：2根
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酱烧土豆茄块的做法步骤]
1、茄子洗净切块。
2、土豆去皮洗净，土豆我买的小个的，去皮就行了，如果买的大个的就要切块了。
3、蒜苗洗净切段。
4、热锅烧油放入土豆进行煎炸，炸到土豆表面金黄捞出备用。
5、之后再炸茄子，油一定要烧热，烧至冒烟，下茄子炸至表面焦脆，捞出，油温低炸茄子会很吸油。
6、锅里加底油，烧热，放入姜蒜爆香。
7、加入豆瓣酱，小火炒香，炒到有色是红色。
8、倒入炸好的土豆和茄块大火翻炒一会儿。
9、加生抽炒匀，加点清水，再加点鸡粉，焖三分钟，让茄子土豆充分入味。
10、加蒜末，蒜苗，炒出蒜香关火。
[小窍门]
1、、加清水的时候可以少加一点，如果加多了就多焖煮一会儿。
2、、因为加豆瓣酱很生抽，所以可以不用加盐了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜