番茄牛腩（砂锅版）
“ 首先这道菜其实不需要过于复杂的调料，但是炖的方法却对味道起决定作用，我曾经用过炒锅，电锅，陶瓷砂锅，泥砂锅都做过，其中泥砂锅做出的味道最好，可以用汤浓肉烂来形容，其次，由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖，这个糖个人觉得用黄冰糖是最好的。”
[主料]
牛腩：500g
番茄：1个
[辅料]
油：适量
黄冰糖：1大块
八角：1个
桂皮：1块
香叶：1片
花椒：20粒
味极鲜酱油：2勺
[调料]
清水：适量
蕃茄酱：2勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅版番茄牛腩的做法步骤]
11、.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。
22、.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。
33、.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。
44、.砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。
55、.倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。
66、.倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。
77、.加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。
88、.盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志。
99、.当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。
1010、.最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可。
11、出锅。
使用的厨具：砂锅
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