醋溜白菜
“ 冬季大白菜，好吃又便宜，白菜系列中的最爱《醋溜白菜》”
[主料]
白菜膀：适量
干辣椒：适量
葱：适量
酱油：1勺半
[辅料]
米醋：2勺半
白糖：1勺
姜：适量
水淀粉：适量
盐：1茶匙
色拉油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[醋溜白菜的做法步骤]
1、取白菜膀
2、中间划开，斜切成抹刀片，兑碗汁酱油、米醋、白糖、淀粉，葱姜切粒后，也放入碗汁中。
3、锅中做油，小火煸香辣椒，将葱姜用勺子篦出，放入锅中煸香，放入白菜煸炒到塌秧。倒入碗汁，翻炒均匀，沿着锅沿周围烹入少许米醋，即可出勺上桌。
[小窍门]
由于此菜炒的时候对火候要求较高，而且比较快手，没来得及拍的很仔细。
注意：放入碗汁后不要忙于翻炒，轻轻晃动，淀粉成链状结构后，再翻炒。酸爽清脆，好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜