油酥烧饼
“ 油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。”
[油皮]
中筋面粉：250克
玉米油：25克
水：115克
[油酥]
中筋面粉：50克
玉米油：30克
[辅料]
食盐：2克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[油酥烧饼的做法步骤]
1、准备好食材：做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。
2、油皮所有材料(包括盐）放入盆内。
3、用筷子搅拌成絮状。
4、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
5、醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油。
6、小火加热后，倒入面粉。
7、边倒边搅均匀，成油酥面。
8、醒好的面团取出，擀成长方形的片状。
9、均匀铺上油酥。
10、从长的一头卷起。
11、平均分成等分的小剂子。
12、取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来。
13、擀长。
14、叠被子一样折两折。
15、反过来，调转，再擀长。
16、再折两下。
17、再反过来，擀成烧饼胚。
18、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻。
19、送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；咬上。
20、咬上一口，香酥无比。
[小窍门]
1、、烘烤最后几分钟，随时观察，以免烤糊哦。
2、、油酥上还可以撒一点葱花，味道会更香哦。
使用的厨具：电烤箱
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