爆炒蕨菜腌笋
“ 春季蕨菜上市的时候，正是红笋开吃的时候，老家拿来的蕨菜洗净焯水切段，加煮熟的红笋斜切块，加上姜丝蒜末红椒，来点盐拌一拌，塞瓶子里搁冰箱冷藏室一个月了，就可以吃了。简单爆炒，酸爽香脆，妥妥的下饭菜！”
[主料]
蕨菜腌笋：适量
小葱：少许
[辅料]
白砂糖：适量
菜籽油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒蕨菜腌笋的做法步骤]
1、腌笋金黄，漂亮的光泽，开盖就有股酸酸的香气，瞬间满口生津的感觉。
2、腌制时压得越紧实，越不容易坏掉。
3、转移到盘子里。
4、锅里加适量菜籽油烧热，下锅爆炒，加少许白糖，翻拌均匀加小葱末起锅。
5、这也是小时候常吃的，夏天热得没胃口时，佐粥也是超级好的。
[小窍门]
1、.加少许砂糖可以中和一下酸味。
2、.在炒的时候也可以加些料酒。
使用的厨具：炒锅
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