广式鲜虾肠粉
“ 很简单易做的一道广式点心，也是我最爱吃的，薄薄的米皮加上大大的虾仁在里面，淋上一点调味汁就鲜香味美。今天调米粉浆的时候调浓了点，做出来的肠粉皮比较厚，却意外发现是小时候在湖南老家吃的手工米面皮的味道。粤菜与湘菜看似差别很大，在原材料上却很相近，劳动人民的智慧就体现在这里，把同样的材料，做出炯然不同的味道。下次可以自己在家做手工米面吃了。^_^”
[主料]
虾仁：6个
粘米粉：50克
玉米淀粉：5克
澄粉：5克
水：150ml
[辅料]
盐：5克
姜末：3克
葱末：5克
生抽：1匙
香油：1匙
油：1匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[广式鲜虾肠粉的做法步骤]
1、虾用姜、胡椒粉、少量盐先腌30分钟入味
2、用粘米粉、澄粉、淀粉加1.5倍水打匀成米浆
3、批萨盘里涂一层油
4、加一勺米浆进去晃匀直至米浆均匀摊薄在盘底
5、上锅蒸2分钟
6、一会儿开盖米皮成晶莹半透明状，中间有鼓起来的气泡
7、出锅稍晾凉一点就可以揭下来整块的米皮，肠粉皮就做好了。
8、肠粉皮中间摆上腌好的虾仁，其实还应该放点香葱末会更香，家里没有了，先省略。
9、卷起来就成了肠粉了
10、上锅蒸个3、4分钟待里面的虾仁变熟变红
11、淋点生抽和香油，中间切开就可以吃了
12、虾仁可以更新鲜一点，我用的是朋友从青岛速递过来的冰冻虾仁，解冻后感觉没那么新鲜了，直接买新鲜虾回来处理更好。这道菜主要吃食材的口感。
[小窍门]
浆调稀点肠粉皮容易薄。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜