烧土豆彩椒鸡腿肉
“ 多人为了省时间，在做有好几种不同品种的食材时会一次性煮在一起（当然分时间段一个一个的入锅），但这样子并不能展现食材的最佳口感和味道。所以呢，在做这种有鸡、土豆和彩椒三种特性极为不同料理时最好分开。
我们家人都不吃鸡精和味精，所以我做鸡肉时都会用鸡油，这样不止健康且味道很香。鸡油我是自己去买鸡皮然后把有提炼出来（就跟提炼猪油、牛油差不多，但有个窍门就是提炼的时候加小半勺牛奶）
为了身体健康我只用橄榄油、炼制的鸡油、牛油，这样可以避免很多常见的疾病如“三高””
[主料]
鸡腿肉：3个
橄榄油：适量
生抽：一勺
土豆淀粉：半勺
八角：2粒
彩椒：2个
小葱：适量
蒜头：3瓣
[辅料]
鸡油：适量
盐：适量
老抽：一勺
野生蜂蜜：半勺
丁香：5粒
土豆：2块
红辣椒：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[烧土豆彩椒鸡腿肉的做法步骤]
1、鸡腿肉我是腌制了半个小时（一勺生抽，一勺老抽，半勺土豆淀粉，半勺野生蜂蜜，一小块老姜，1瓣蒜，5粒丁香，2个八角）
2、腌制时，开始水煮土豆，熟后取出、去皮、切块放置一边
3、彩椒切片，热锅倒适量初榨橄榄油，油热后爆香1瓣蒜，加入彩椒翻炒一忽儿加盐转中火盖住，偶尔过去翻一下，用木铲压可以弄成一半就出去放置一边。
4、切葱、辣椒（不辣的那种）
5、热锅倒入适量的鸡油（自己炸鸡皮提炼出的），锅热后加入葱、辣椒爆炒后倒入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒一忽儿转中火盖住。
6、等鸡肉大致6成熟时加入土豆和彩椒，继续翻炒顺便加盐然后盖住，煮至大约8成熟左右就可以起锅了（这样比较滑嫩）
[小窍门]
这样分开做可能麻烦一点，但每个食材的熟度都是刚刚好的。很多人会用一锅直接做，但很多时候会鸡肉过熟但土豆却还硬。照我这样口感就会特别好~
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜