红枣蛋糕
[主料]
红枣：150g
清水：50g
鸡蛋：4个
玉米油：40g
低筋面粉：90g
红糖：55g
[辅料]
白醋：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[红枣蛋糕的做法步骤]
1、红枣洗干净，用水浸泡2小时。
2、泡好的红枣去核。
3、上蒸锅蒸20分钟。
4、蒸好的枣加50克水，用料理机打成泥备用。
5、鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。
6、蛋黄中加入玉米油和10克红糖搅拌均匀。
7、加入枣泥搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
9、蛋清中加入几滴白醋和45克红糖。
10、用打蛋器打至硬性发泡。
11、取三分之一蛋白放入红枣面糊中翻拌均匀。
12、翻拌好后倒入剩余的蛋白盆中继续翻拌均匀。
13、翻拌好的面糊倒入铺了油纸的模具中，轻振几下振出气泡。
14、烤箱预热160度，下层烤40分钟。
15、烤好的蛋糕揭去油纸，放到烤网上晾凉。
16、切块食用即可。
[小窍门]
模具用的是8寸方形模具。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙