干锅虾
[主料]
虾：700g
[辅料]
各种蔬菜：适量
洋葱：1个
姜：适量
香叶：1片
花椒：少许
干辣椒：略多些
八角：1个
豆蔻：1个
郫县豆瓣：1匙
自制辣豆瓣酱：1匙
干豆豉：适量
蚝油：少许
白糖：少许
盐：少许
葱：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[干锅虾的做法步骤]
1、虾清洗干净，挑去虾线虾肠，剪掉虾须及虾脚，处理干净，备用。
2、热锅热油，放入虾，轻轻炸，直到虾变微黄即可。
3、捞出沥干油备用。
4、继续放入各种配菜，过油微炸。
5、有水分的香菇类最后放入油锅过油，沥干所有配菜备用。
6、剩余的油放入姜葱蒜，香料类，炒出香味。
7、放入比较多的干辣椒，继续炒出香味。
8、放入郫县豆瓣酱以及自己自制的辣豆瓣酱，豆豉少许，炒出红油。
9、放入虾和所有配菜。
10、翻炒均匀，放入洋葱，放耗油和白糖调味，尝咸淡后再放适量盐调味。
11、关火放入小葱和香菜，即可。
12、干锅虾就做好了。
[小窍门]
蔬菜是看个人喜好配了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐