老面包
[老面团]
高筋面粉：150g
低筋面粉：50g
白糖：15g
清水：130g
酵母：5g
[主面团]
高筋面粉：150g
低筋面粉：50g
鸡蛋：1个
清水：30g
玉米油：40g
盐：5g
白糖：40g
奶粉：适量
[刷表面]
黄油：10g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[老面包的做法步骤]
1、先来制作老面团，酵母用水化开。
2、倒入老面材料中。
3、揉成面团，醒发2小时。
4、发好的老面团有原来的两倍大。
5、将老面团揪成小块，和主面团材料一起放入面包机，启动和面程序。
6、和面程序结束后，将面团发酵至原来的两倍大。
7、发酵好的面团，取出排气，平均分成9份，松弛15分钟。
8、取一份面团揉成长条状。
9、对折。
10、拧成麻花状。
11、卷成圆形，收口向下。
12、做好全部，放入模具，我用的是8寸方形不沾模具，没有可以直接放在铺了油纸的烤盘上。
13、烤箱中放一碗热水，启动烤箱发酵模式，放入生胚，发酵40分钟。
14、发酵好的生胚表面喷一层水。
15、烤箱预热180度，下层，烤25分钟，观察上色情况，上色满意后及时加盖锡纸，以免颜色过重。
16、烤好的面包取出放在烤网上。
17、立刻刷上融化的黄油。
18、松软可口，拉丝效果不错哦。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙