玫瑰鲜花饼
[主料]
玫瑰鲜花酱：适量
低筋面粉：270克
玫瑰花苞：适量
白芝麻仁：适量
[辅料]
玉米胚芽油：135克
黄糖：30克
黑芝麻：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰鲜花饼的做法步骤]
1、玫瑰花苞泡水，取玫瑰花苞水代替清水活水油面。
2、黄糖30克加玫瑰花苞水60克化开，成黄糖水备用。
3、腌渍好的玫瑰鲜花酱。
4、水油面：面粉150克、油75克、黄糖玫瑰花苞水90克活成水油面。把油、黄糖水先混合均匀，等黄糖水、油完全融合后，再加入面粉，活成光滑的水油面，活好后用保鲜袋密封饧面。油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧面。
5、用饧好的水油面包裹着油酥，搓成卷，包保鲜袋饧面40分钟。饧好的面卷按压成长条状，从一端卷起搓成卷，再包保鲜袋饧面40分钟。经过同样三次按压、卷起、搓卷、饧面的过程，最后饼皮面搓成长条备用。
6、馅料制作：玫瑰鲜花酱、炒熟的白芝麻仁按1：1的比例混合均匀，做成馅料。
7、馅料分成约20克为一份。
8、饼面皮切块。
9、拍成小园饼。
10、包入一团馅料。
11、包成玫瑰鲜花饼生坯，生坯刷上清水，撒上黑芝麻。
12、电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。
13、出炉。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙