蒸蒲公英
“ 蒲公英是药食兼用的植物，可清热解毒，消肿散结，治疗乳腺炎十分有效。可生吃、炒食、做汤、凉拌，也可调入肉馅中包饺子。今天来一碗蒸蒲公英吧！”
[主料]
蒲公英：适量
面粉：适量
植物油：适量
麻油：适量
熟花生碎：适量
熟白芝麻：适量
蒜苗：适量
[辅料]
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸蒲公英的做法步骤]
1、新鲜蒲公英洗净沥干水分
2、趁沥水的功夫准备辣油：锅中倒入适量植物油（色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油均可），油热后放入适量辣椒粉、花椒粉和食盐，炸出香味让其自然冷却
3、将沥干水分的蒲公英切成2、3公分长的小段，放入盆中
4、盆中撒入干面粉，与蒲公英一起拌匀，使蒲公英被面粉包裹，呈颗粒状，表面不再有水分
5、蒸锅篦子铺上笼布，水开后将裹上面粉的蒲公英均匀地倒在篦子上，大火蒸8分钟左右
6、关火后迅速拿掉锅盖（防止水蒸气滴到蒸菜上），将蒸菜倒入辣油锅中
7、再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌匀
8、开吃！香！香！香！
[小窍门]
1、、关火后要迅速拿走锅盖，否则蒸汽滴在菜上口感会发粘
2、、此法也可以做其它蒸菜，如蒸莴笋叶、榆树钱、洋槐花、芹菜、土豆丝等等
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 农家菜