花甲米线
[主料]
云南干米线：250g
花甲：200g
[辅料]
大葱：1根
姜：1块
独蒜：1颗
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
辣椒酱：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[花甲米线的做法步骤]
1、首先温水将米线泡发，至少提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉。
2、花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右，去沙备用。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。（不过这样除沙会就是花甲的鲜味）
3、准备好米线，洗好花甲后，就是葱姜蒜，干辣椒，花椒准备下锅。
4、首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概两小碗的高汤，在加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许最后下入花甲，葱段煮大概两分钟左右入味。
5、起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后，直接浇到煮好的米线里，撒上少许葱花……搞定。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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