南瓜鲍鱼盏
“ 太阳果用来摆盘实在是喜欢。鲍鱼一般蒸、焗、酱汁，换个做法鲜脆可口营养丰富。”
[主料]
鲍鱼：2只
胡萝卜：适量
西芹：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
食用油：少许
老姜：适量
大蒜：1瓣
花椒：几颗
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[南瓜鲍鱼盏的做法步骤]
1、胡萝卜切细丁。
2、加水煮熟。
3、西芹切细丁备用。
4、老姜、大蒜切片备用。
5、鲍鱼两只去除内脏洗净。
6、上蒸锅蒸3-5分钟。
7、蒸好。
8、取出。
9、切细丁。
10、鸡蛋一个加少许盐调散。
11、平底锅少许油烧热。
12、倒入蛋液煎熟。
13、起锅切成细丁。
14、炒锅烧热入少许油。
15、加入姜蒜片、花椒，中小火炒出香味后弃去，只留下油。
16、倒入胡萝卜及西芹丁翻炒。
17、加入鸡蛋丁翻炒。
18、加入鲍鱼丁炒匀，加入适量盐调味。
19、盛入太阳果和鲍鱼壳内，摆盘。
20、挤上奶油作海浪装饰。
21、成品。
[小窍门]
1、.蒸鲍鱼的时间上气算起，也从上气放入。具体时间视鲍鱼大小定，一般3-5分钟，蒸的时间不要太长，肉质会老。
2、.鲍鱼蒸好后会有一些汁，不要弃！不要弃！炒菜丁时加入提鲜。
3、.胡萝卜不要煮耙了，我是冷水放入水开后即关火。
4、.炒菜丁时火侯不要大了，视菜丁多少中小火即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐