剁椒田螺酿肉
“ 田螺的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，尤其是维生素A的含量特别高每100克田螺就含有130个国际单位的维生素A，是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然的动物性保健食品。它的肉非常丰腴细腻，吃起来味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。田螺的做法有很多种，蒸、炒、煲、烤，样样都好吃，这道剁椒田螺酿肉有着螺肉的鲜美和猪肉的脂香，吃起来香辣过瘾而大受我们家的喜爱。”
[主料]
田螺：750克
猪肉：200克
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
剁椒：适量
油：少许
香葱碎：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[剁椒田螺酿肉的做法步骤]
1、把买回来的田螺剪去尾部。
2、锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。
3、稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。
4、把挑出的螺肉切碎。
5、猪肉洗净后同样切成小粒。
6、把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。
7、再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。
8、全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。
9、咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。
[小窍门]
1、、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。
2、、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
3、、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。
使用的厨具：蒸锅
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