红油羊肝
“ 最近女儿放假了，老窝在家里看电视，就怕对眼睛不好，从网上科普了一下，说动物性的食物含锌一般比植物性的食物多得多，而且更易吸收，而动物肝类含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。而老公就喜欢吃猪肝羊肝鸡肝，我怕他吃多了得高血脂，常常控制他，让他少吃或不吃，可我为了女儿 ，这次不控制他，让他也跟着女儿解解馋。
羊肝虽然是好东西，和也不能吃过量，肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”
[主料]
羊肝：适量
青辣椒：适量
[辅料]
八角：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
花椒粒：适量
香叶：适量
白糖：适量
大蒜：适量
麻椒油：适量
红油：适量
醋：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[红油羊肝的做法步骤]
1、材料：羊肝 花椒、盐、料酒、姜，八角 香叶，大蒜 白糖 红油 青辣椒丝 醋 鸡精 胡椒粉
2、做法： 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
3、锅里加水，加入羊肝花椒、盐、料酒、姜，八角 香叶，陈皮，煮半小时至羊肝熟透
4、关火后再泡一小时
5、捞出，切成薄片
6、把大蒜捣成蒜泥，用蒜泥和白糖生抽醋红油鸡精 调成汁
7、倒入装有羊肝的盆里，拌均匀
8、加麻椒油胡椒粉，再拌均匀就好了
[小窍门]
羊肝先用水泡上一小时以上，有效的去除猪肝内的血水，这样可以去腥，吃起来也更健康。
羊肝不能煮太久，要不老了不好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 宴客菜 午餐 晚餐 学生