螺旋彩虹蛋黄酥
[水油皮]
中筋粉：110克
猪油：35克
水：58克
糖：20克
[油酥]
低筋面粉：100克
猪油：50克
[辅料]
色素：若干
豆沙馅：250克
咸蛋黄：10个
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[螺旋彩虹蛋黄酥的做法步骤]
1、准备豆沙馅，25克一个。
2、包好蛋黄。
310、个都做完。
4、把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右。
5、揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟。
6、准备油酥面团材料。
7、活成一个面团，醒面15分钟。
84、个面团分别挤上色素。
9、揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟。
10、水油皮分成5份。
11、油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体。
12、取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放。
13、包起来，捏好收口。
14、轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉。
15、卷起来，醒面15分钟。
16、竖着放，按扁。
17、擀长。
18、卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点。
19、醒面10分钟。
20、从中间切开。
21、按扁，擀大。
22、翻过来背面包裹馅球。
23、包好后搓圆整形。
24、烤箱预热175度。
25、共设置35分钟。
2610、分钟左右盖锡纸。
27、出锅凉透。
28、成品。
29、成品。
30、成品。
31、成品。
使用的厨具：电烤箱
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