虎皮凤爪
“ 简易版，酥软入味，凉热皆可！”
[主料]
鸡爪：适量
鸡胗：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
干辣椒：适量
蒜片：适量
姜片：适量
五香粉：适量
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[虎皮凤爪的做法步骤]
1、鸡爪，切两半，焯水。
2、焯水后的鸡爪，放入适量的生抽拌一拌，着色。晾凉，晾干些。
3、晾好的鸡爪，入油锅，炸。一定要盖锅盖，要不然会崩油的。炸过的鸡爪，放入冷水中浸泡，最好是冰水。我这里忘记拍照片了😬
4、调味道，适量的糖，盐，生抽，蚝油，五香粉，干辣椒丝，蒜片，水，姜片，入锅炖煮5-15分钟，收干汤汁，就好了😊鸡胗是提前熟制好的，一起炖煮就可以了😊
[小窍门]
1、、炸鸡爪，一定要盖锅盖，这是为了安全😀
2、、焯水后的鸡爪，用生抽着色，比较方便。
3、、炸鸡爪冷水或冰水，时间要最少1-2小时。
4、、我是半煎半炸的鸡爪，所以有的地方没有炸到，到也不影响，但也是一定要盖锅盖，是真的很崩油😅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜