新春“福气”奶油卷
[主料]
鸡蛋：5个
糖：40
牛奶：40
玉米油：40
低粉：50
柠檬汁：适量
[辅料]
红曲粉：8克
红色色素：适量
黄色色素：适量
淡奶油：200（馅料）
糖：20（馅料）
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[奶油卷的做法步骤]
1、将牛奶玉米油放入容器中，蛋抽搅拌乳化。
2、将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。
3、 将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
4、蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。
5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀
6、再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。
7、取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。
8、准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
9、待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中， 将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
10、烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
11、待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。
12、翻面涂上打好的奶油。
13、利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。
14、吃福气卷，福气来！
[小窍门]
1、、蛋白切勿打的过硬，弯钩即可。
2、、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。
3、、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙