水煎包
[主料]
猪肉：100g
面粉：约300g
[辅料]
芹菜：200g
大葱：50g
五香粉：适量
花椒粉：适量
蚝油：1勺
盐：适量
芝麻油：适量
姜：少许
白糖：一茶匙
黑芝麻：少许
小香葱：少许
鸡蛋：一个
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[水煎包的做法步骤]
1、耗时一小时是不包含发面时间的！面要提前发。否则，和面时要用35℃的水，发好面需要40～50分钟。
2、在瓷盆中打一个鸡蛋, 一茶匙发酵粉, 一茶匙白糖, 适量水（若要前一天晚上准备，就用凉水；若时间紧迫，则要用温度为35℃的水）调匀，再加入面粉，揉成面团，放置发酵；猪肉先切成小块，再加入少许姜末一起剁碎；芹菜切沫；葱切末。
3、肉沫中加入0.5茶匙花椒粉，0.5茶匙五香粉，一勺耗油，少许盐，用筷子向一个方向搅动，在搅动的过程中加入少许的水（以便肉质更嫩），肉调好后放置备用。
4、将发酵好的面放在面板上，蘸少许面粉揉约2～3分钟，搓成直径为3cm的条状，再切成厚约2cm的小剂子，用小的擀面杖擀成边薄中间厚的饺子皮样。
5、擀好皮后，将少许芝麻油, 葱末,芹菜末倒入装肉的容器搅拌均匀（若太早把菜加入其中，菜会出水。那么在包好包子醒的过程中，汤汁会浸透饺子皮，遇热后，包子皮会呈死面状。）
6、包包子，把包好的包子倒放（有褶子的一面向下放），用大盆或蒸布盖起来醒10分钟。因早上时间紧迫忘记拍了。
7、锅先预热，加少许食用油，将醒好的包子放入锅中，淋入150ml水，再撒少许黑芝麻（亦可再撒少许小香葱，因孩子要带餐，所以我没有加），加盖，用火加热约10～15分钟。当听到有连续的且不断加强的“嗞嗞”声，表示锅中的水已干，包子的底皮开始变焦黄，这时可以关火。停约1分钟揭盖，盛出。若喜欢吃香脆口感的，可以将包子的另一面也煎一下。
使用的厨具：煮锅
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