家常酸菜鱼(巴沙鱼)
“ 享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手。”
[主料]
巴沙鱼：一袋
酸菜：半包
[辅料]
蛋清：一个
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
姜：适量
野山椒：适量
干辣椒：适量
花椒：一小撮
鸡汁：少许
味精：少许
香菜：适量
蒜：适量
葱：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、巴沙鱼一条，室温自然解冻。
2、片片。
3、取蛋清一个。
4、鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
5、加蛋清。
6、适量淀粉。
7、用手抓匀，腌制一会。
8、腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
9、取半颗，冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
10、切小段。
11、香菜洗净切段。
12、准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
13、起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
14、加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
15、倒入酸菜。
16、中小火翻炒三～五分钟。
17、加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
18、沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
19、用漏勺捞出酸菜放大碗中。
20、锅中留酸汤，小火🔥使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
21、鱼片全部放完，转大火。
22、烧开整锅鱼片，关火。
23、倒入步骤19的大碗中。
24、撒香菜。
25、我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。
[小窍门]
酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐