五花肉煲豆腐
“ 别以为五花肉就很油腻，这道菜的巧妙之处在于，利用油炸好的豆腐来吸取五花肉多余的油，这个搭配还是不错的而且做法很简单，喜欢吃肉的可以尝试一下。”
[主料]
五花肉：400克
硬豆腐：400克
姜：几片
干辣椒：几个
八角：2个
桂皮：1片
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[五花肉煲豆腐的做法步骤]
1、五花肉切成均匀的小块。
2、姜切片、干辣椒切段、八角两个，桂皮两片备用。
3、五花肉入锅炒至微黄出油，下姜、干辣椒小火继续炒出香味。
4、再加入适量生抽、老抽翻炒上色。
5、将炒上色的五花肉转入砂锅，一次性加足开水，烧开上盖转小火煲半小时。
6、硬豆腐切成块。
7、入锅炸至金黄色盛出。
8、将炸好的豆腐转入砂锅中，继续小火煲十分钟，最后调入适量盐和鸡粉。
[小窍门]
1、、五花肉最好先入锅炒香炒出多余的油，再加入生抽老抽翻炒上色，入锅煲的时间全程约为40分钟。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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