酱肘子
“ 这道酱肘子也是一道经典的川菜。整道菜是不需要放一滴油的。肉质耙软，入口即化方法非常的简单。”
[主料]
猪前肘子：一个
生姜：一块
花椒：半匙
八角：5个
桂皮：二个
香叶：少许
莴笋：半根
大葱：半根
[辅料]
生抽：3匙
老抽：2匙
冰糖：少许
盐：少许
口味：五香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酱肘子的做法步骤]
1、猪肘清洗干净，加清水料酒，姜片，花椒煮熟透。
2、趁热清理好猪皮上的猪毛。
3、锅里放清水，生抽，老抽盐和所有调料。把水煮沸。
4、放入肘子大火煮十分钟在用中火闷煮。
5、大火收汁。
6、起锅冷却。
7、盘里铺莴笋片。
8、冷却的肘子切块，锅里多余的香料捞出余下的酱汁均匀的淋在肉上。
[小窍门]
喜欢吃辣椒的，直接用干辣椒和味精蘸着吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜