酸菜五花肉炒豆腐
“ 对于酸菜炒五花肉大家都不陌生了，很下饭的一道小炒，在此基础上加入油炸好的豆腐，再加入几个指天椒，让这道小炒集酸、辣、香于一身，非常好吃......”
[主料]
酸菜：适量
五花肉：适量
硬豆腐：适量
姜：几片
蒜头：几瓣
指天椒：3个
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜五花肉炒豆腐的做法步骤]
1、硬豆腐适量切成长条状。
2、锅内热油后下豆腐油炸。
3、炸至如图所示表面呈黄色，盛出备用。
4、酸菜冲洗一下，挤干水份后切成条状。
5、姜切丝、蒜切末、指天椒切圈、五花肉切条。
6、锅内留底油，下五花肉小火翻煎至表皮微黄出油。
7、再加入姜蒜炒出香味。
8、下酸菜和指天椒大火翻炒几下。
9、再下豆腐、适量生抽、盐、鸡粉翻炒。
10、最后加点葱段翻炒几下。
[小窍门]
1、、豆腐入锅油炸时要控制好火候，很容易炸成黄色时间不宜过长。
2、、五花肉入锅后一定要小火煎出肥油，喜欢大辣的可适当加多几个指天椒。
使用的厨具：炒锅
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