泡椒猪蹄
“ 大多数人都喜欢玫瑰花、有钱花、随便花；而吃货们喜欢的是五花、脑花、腰花、蹄花。
这都是猪身上好吃的肉花花，今天这朵花就是吃在嘴里，美在脸上；比打玻尿酸还更胜一层的美味：泡椒蹄花。
春夏气温升高、也容易开始胃口乏乏，此时正是吃泡椒的好时候，跟猪蹄搭配在一起焖煮入味，酸香软糯的猪蹄一口咬下，满满的幸福感就融化在嘴里。”
[主料]
猪蹄：一只
青笋：一根
泡椒：少许
[辅料]
菜籽油：适量
姜：一块
料酒：适量
花椒：少量
大蒜：3颗
大葱：一根
糖：少许
盐：少许
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[泡椒猪蹄的做法步骤]
1、猪前蹄去毛洗净后剁成块加姜片、大葱、花椒、料酒和水煮到软烂，青笋切滚刀，泡椒切段备用。煮过猪蹄的汤汁不要倒掉。
2、锅内热油，5成油温下入姜、蒜、花椒粒炒香。再加入泡椒炒出香味后加入青笋块翻炒。
3、加入蹄花倒入煮过猪蹄的汤没过猪蹄，加入少许盐、糖翻炒均匀，烧几分钟以入味。
4、倒入少许水淀粉勾芡，最后淋点藤椒油炒匀出锅装盘撒上少许葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜