参芪猴菇炖鸡
“ 猴头菇不用来炖汤好像就找不到其他做法。而一炖猴头菇好像又总是黄芪党参搭配。其实，搭配什么都不太重要，重要的是，过年好像必须得炖个鸡，而猴头菇也最好是能够趁此机会减少囤量。那么，年饭时间，就来个猴菇炖鸡吧。提议通过，那就赶紧准备。
其实炖汤最是容易，虽然猴菇泡发需要费点时，但等到所有材料入锅，就只剩下喝汤了。。。。”
[主料]
母鸡：半只
干猴头菇：1个
黄芪：30克
党参：15克
红枣：10克
[辅料]
姜：1块
盐：适量
胡椒粉：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[参芪猴菇炖鸡的做法步骤]
1、用料：母鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。
2、猴头菇放入温热淘米水中。
3、用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时。
4、挤干水分。
5、再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。
6、最后挤干水分，剪去菇蒂。
7、切成小块。
8、党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。
9、鸡洗净，斩块。
10、放入清水中，大火焯去血水。
11、捞出。
12、将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。
13、盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。
[小窍门]
党参黄芪浸泡半小时左右即可。
猴菇反复挤水浸泡可以去除苦味。
炖煮时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：瓦煲
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