脆底餐包 [主料] 高筋面粉:250g 牛奶:135g 白糖:35g 鸡蛋:1个 酵母:3g 黄油:20g 盐:1g [辅料] 白糖:5g 芝麻:5g 低筋面粉:10g 口味:奶香 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [脆底餐包的做法步骤] 1、用后油后盐法把面团揉好。 2、面团滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。 3、用擀面杖擀成长方形。 4、至上而下卷起。 5、切成一个个小剂子。 65、克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。 7、拿一面包胚底部蘸少许水。 8、再蘸底料。 9、如图所示。 10、不沾烤盘倒入玉米油(也可发酵好后再倒油)。 11、放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。 12、发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的,用手按压能缓慢回弹。 13、在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考,上色后加盖锡纸)。 14、出炉放网架上晾凉。 15、脆脆的好吃。 16、成品欣赏。 17、隔天口感差点。 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶