土豆烧茄子
“ 土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6，其次含有丰富的膳食纤维，第三土豆属于碳水化合物，是非常好的高钾低钠食品，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，这两者营养成份很高而且价格都不贵，土豆和茄子是家庭中常见的食材，将这两者做成一道美食，依然那么美味......”
[主料]
土豆：1个
茄子：1条
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：几个
蒜苗：1棵
瘦肉：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[土豆烧茄子的做法步骤]
1、瘦肉约60克切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。
2、土豆一个去皮切小块，用清水冲去表面的淀粉，沥干水份。
3、入锅油炸。
4、炸至如图所示表皮呈黄色，盛出备用。
5、同样的方法将茄子切块入锅油炸熟备用。
6、姜、蒜、干辣椒、葱作如图处理。
7、锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
8、再下瘦肉丁翻炒几下至变色。
9、下油炸好的茄子和土豆，加适量盐、鸡粉、生抽、清水烧开，小火焖两三分钟。
10、最后放入葱段焖一下。
[小窍门]
1、、茄子和土豆切块后分别入锅油炸，可加点瘦肉丁提鲜味道会更好。
2、、茄子和土豆入锅调好配料后，要小火焖两三分钟这样才能充分吸收味道。
使用的厨具：炒锅
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