仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--春分平和静心银芽菠菜
“ 春分春天中间的一天
冬天的寒冷慢慢退去
天气的温度渐渐转暖
万物生发的季节
豆芽菜清热去火
菠菜补铁增进肠胃蠕动
补充膳食纤维
不解馋但是健康
大鱼大肉的空当
适当加点绿色
又一个春天开始了。”
[主料]
豆芽菜：适量
菠菜：适量
[辅料]
食盐：3g
白糖：3g
花椒：5g
米醋：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[银芽菠菜的做法步骤]
1、豆芽菜泡水洗净。
2、菠菜洗净控水备用。
3、菠菜焯一水，捞出备用。
4、炒锅烧热，放入花椒煸香。
5、快速放入豆芽菜煸炒，倒入米醋。
6、快速放入菠菜一起煸炒，依次放入盐，糖，起锅装盘。
[小窍门]
1、、豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，再放入焯好水的菠菜一起煸炒，记住要迅速；
2、、豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜；
3、、花椒如何煸炒，油烧热，8.9分热，直接放入花椒，变黑即可；
4、、菠菜焯水很重要，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性草酸钙，草酸钙妨碍人体对钙的吸收。为了预防结石和人体对钙的吸收，菠菜经过水焯以后，大部分的草酸可以释放出，水倒掉，凉拌或炒，可在一定程度上减少草酸的破坏作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐