意式红茶脆饼
“ 这款红茶饼干是从意大利的biscotti改良过来的。意式的biscotti是咖啡脆饼，但这款饼干加了红茶和杏仁片，有淡淡的红茶香味，非常适合当下午茶。biscotti要先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。（方子来自《孟老师的100道手工饼干》）”
[主料]
红茶：2包
无盐黄油：50克
糖粉：60克
低筋面粉：150克
杏仁片：50克
热水：35克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[意式红茶脆饼的做法步骤]
1、取出红茶包的茶叶，加水浸泡备用。
2、奶油室温软化后，加用糖粉，用刮刀拌匀。
3、筛入低粉
4、倒入泡好的红茶汁和茶叶，用刮刀拌和
5、用刮刀拌匀面团后，加入杏仁片，用手抓成均匀的面团。
6、用手将面团整形成厚约3cm的长条状。先以170度温度烘烤20分种，约七成熟即可。将烤过的面团完全放凉后，切成厚度约0.7cm的薄片，再以150度温度烘烤10分钟左右。熄火后，继续用余温焖10分钟即可。
[小窍门]
1、、为了保留茶香，我还在玻璃碗上盖了盖子。
2、、据说可以加入杏仁片后，可以多揉搓面团，让面团产生筋性，这样切薄片时不会松散。我这次没有揉很长时间，所以面团不够紧实。
3、、biscotti的特点是要烤两次，第一次先将面团烤成形，第二次切片后再烤，是为了烤干水分，成品更脆些。一定要等面团放凉后再切片，否则切的时候容易松散。
4、、杏仁片的加入让饼干口感更丰富，也可以用其它坚果代替，不需提前烘烤。但注意面团饼干有表面最好不要用杏仁片，否则表面的杏仁片容易烤糊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干 下午茶