水煎包
[主料]
面粉：适量
猪肉馅：适量
[辅料]
茄子：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
姜末：适量
葱：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
香油：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[水煎包的做法步骤]
1、面粉加入干酵母，用温水合成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发。
2、醒面的时间调制肉馅：猪肉馅加入料酒、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜末、食盐、食用油搅拌上劲。
3、茄子洗净去皮，擦成丝。
4、擦成丝的茄子，稍稍攥去水分，放入调好的肉馅中拌匀。
5、醒发好的面团。
6、醒发好的面团放在案板上揉几下，分成小剂子。
7、剂子擀成中间厚，周圈稍薄的面皮，取一份放上调好的肉馅。
8、包成包子，所有依次做好。
9、平底锅烧热，放少许油，放入包子。
10、小火煎至底部稍稍变黄。
11、底部稍稍变黄，倒入一碗淀粉调制的稀糊，将包子底部淹住即可，并快速盖上盖子，闷五六分钟。
12、大概五六分钟后，锅里滋滋作响，说明水快干了，打开盖子，撒上葱末和黑芝麻。在小火焖一分钟即可。
13、金黄酥脆的底，鲜香的馅，好馋人哦。
[小窍门]
整个煎制的过程一定要保持中小火，慢慢煎制，以免煎糊哦。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜 老人 豫菜 快餐 午餐