翡翠白玉包子
“ 我吃肉包子包子，一点也不追求皮薄馅厚，我喜欢的是皮厚一点的包子，松软的包子皮，里面渗入香喷喷的肉汁，这样的包子超好吃。”
[主料]
普通面粉：300g
菠菜：一把
白糖：10g
香菇：100g
牛肉：80g
猪肉：150g
酵母粉：3g
[辅料]
盐：2g
水：水
糖：适量
生抽：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[翡翠白玉包子的做法步骤]
1、准备好材料。
2、酵母粉用水化开。
3、菠菜焯水后打成菠菜汁备用。
4、先做白色面团，面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量清水，用筷子拌成棉絮状。
5、启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的成团。
6、做绿色面团：面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量菠菜水，用筷子拌成棉絮状。
7、启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的绿面团。
8、做好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜后进行基础发酵1小时左右。
9、发酵到1.5倍大的面团。
10、取出，在和面垫上排去空气后，分割为6小份，（也可以直接不分，擀的时候比较费力一些），松弛15到20分钟左右。
11、起锅热油，放入香菇碎炒出水份，炒软后加入盐，生抽调味，盛出备用。
12、牛肉末，猪肉末放在碗里。
13、加入盐，生抽，蚝油，淀粉和少许糖。
14、用筷子顺时针搅拌均匀，期间少量多次加入葱姜水打入肉馅里。
15、加入炒好的香菇，拌均匀，香菇牛肉馅做好了。
16、把绿面团擀成长方形。
17、把白面团也擀成长方形。
18、白面团叠放在绿面团上，可以2片一卷，或3片一卷，我是6片全部叠放上去。
19、卷起来，6片一起卷就是一个大面团了。
20、切成小面剂。
21、取其中一份，擀成包子皮。
22、包入做好的香菇牛肉馅。
23、包成包子。
24、依次做好所有包子。
25、放置30分钟，让包子发酵比原来大（我用了烤箱发酵）。
26、发酵好的包子，冷水上锅，大火上汽后转中火蒸18分钟。
27、蒸好的包子，焖2分钟再开盖。
28、香菇牛肉包。
使用的厨具：蒸锅
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