川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪
“ 四川自贡盛产食盐，被誉为盐都，盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，除具备川菜的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，在川菜系独树一帜！重口味的最爱！”
[主料]
鸡爪：9个
青小米辣：6个
红小米辣：6个
大蒜：四瓣
老姜：适量
洋葱：适量
[辅料]
料酒：一大勺
香料油辣子：一勺
芝麻油：一勺
大葱：半颗
小葱：一颗
花椒面：适量
五香粉：少许
白糖：少许
生抽：四勺
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[生椒拌抓钱爪的做法步骤]
1、鸡爪用清水泡洗
2、锅里加水放入大葱叶，放入老姜水开后放入鸡爪
3、倒入料酒，给鸡爪焯水
4、水开后，10分钟即可捞起鸡爪
5、用纯净水冲洗后放入盘子里
6、洋葱切条，把老姜大蒜剁碎，青红教切圈
7、取碗放入食盐
8、放入三勺量的生抽
9、加入花椒面五香粉和香料油辣子
10、将7步骤切好的调料全部放入碗里，再加入少许白糖调拌均匀
11、将佐料淋在鸡爪上面
12、再淋上一勺芝麻油
13、味道丰富的盐帮生椒拌凤爪就完成了，独具特色，味道丰富，追剧零食小吃之最爱！
[小窍门]
1、.建议鸡爪不要煮太久，煮得太耙吃着就不想了 2.可根据个人口味增减调料
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 川菜