吉祥凤爪
[主料]
鸡手：适量
[辅料]
红烧酱油：1勺
生抽：2勺
葱：适量
姜：适量
草果：1个
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
八角：适量
白果：1个
白芷：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：简单
[吉祥凤爪的做法步骤]
1、鸡手剪去指甲，洗净备用。
2、鸡手冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮沸后捞出，温水清洗浮沫，洗净备用。
3、锅中放入冰糖小火化开，放入鸡手炒糖色，炒至鸡手呈均匀的金黄色。
4、加入葱、姜翻炒，再加入红烧酱油、生抽、料酒翻炒均匀，然后加入即将没过鸡手的清水和其他调味料，大火烧开后转小火，10分钟左右即熟，关火后焖10分钟装盘。如果不着急，可以让鸡爪在汤汁里浸泡几小时，更加入味，食用前加热，大火收汁装盘。
5、成品。
[小窍门]
这道菜的核心调味料是盐、酱油、糖，其他可以根据喜好选加～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐